Uji Kuantitatif Karbohidrat

Uji kuantitatif untuk oligosakarida dan polisakarida terlebih dahulu dihidrolisa dengan asam atau enzim membentuk monosakarida. Monosakarida yang dihasilkan dapat dianalisis dengan metode berikut :

1)      Metode oksidasi dengan cupri.

Oksidasi menggunakan reagen luft (campuran cuprisulfat, Na-karbonat, dan asam sitrat) atau reagen soxhlet (campuran cuprisulfat dan Na-K-tartat). Prinsip yang terjadi yaitu cuprioksida direduksi menjadi cuprooksida (endapan merah bata) oleh adanya gula reduksi. Jumlah endapan kuprooksida

Uji Kualitatif Karbohidrat

uji karbohidrat

1)      Uji Molish

Analisis Karbohidrat

SUMBER KARBOHIDRAT

Karbohidrat merupakan senyawa polihidroksi aldehid atau keton dan turunan mereka. Berdasarkan ukuran molekulnya karbohidrat dibagi dalam 3 golongan besar yaitu :